|
Vitello Tonnato.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500g kalfsfricandeau
- peper en zout
- 1ui
- 5kruidnagels
- 5dl droge witte wijn
- 1blikje ansjovisfilets
- 1blikje tonijn in olie
- 2el kappertjes
- 2el mayonaise
- mespuntje cayennepeper
- 1citroen
- mespuntje paprikapoeder
Voorbereiding: - Wrijf de kalfsfricandeau in met peper en zout.Pel de ui en steek de kruidnagels erin.Giet de wijn in een pan en voeg de fricandeau,de ui met kruidnagels en 2ansjovisfilets toe.Breng alles snel aan de kook,zet de warmtebron lager en laat de fricandeau zachtjes 40min.met het deksel op de pan koken.Keer het vlees af en toe even.
- Haal de kalfsfricandeau uit het vocht en laat afkoelen.Dek het vlees af of wikkel het in folie om uitdrogen te voorkomen.
- Kook het vocht tot 2dl in en zeef h
Bereidingswijze: - Snijd het afgekoelde vlees in dunne plakken en verdeel deze over de borden.
- Giet de saus over het vlees.
- Garneer met de rest van de kappertjes,ansjovisfilets en partjes citroen.Strooi er de paprikapoeder over.
|
|
|